Wine Village Museum - Wein-Skanzen von Budapest

Mit AIDAbella die kostbaren Weine der Kanaren entdecken

Der Workshop „Knigge für´s Restaurant – welcher Wein passt zu welchem Essen?“ und zwei köstliche Menüs im Gourmet- Restaurant Rossini auf AIDAbella runden diese spezielle Kreuzfahrt ab. Spitzenkoch Günther Kroack, vom „Schlemmer Atlas“ in die Riege der „Top 50 Köche“ Deutschlands aufgenommen, verwöhnt die Teilnehmer mit kulinarischen Köstlichkeiten.

Auf den vulkanischen Böden von Madeira und auf den Kanaren gedeihen hervorragende Weine. Zusammen mit dem ganzjährig milden Klima und den kühl-feuchten Winden des Nordostpassates entstehen Rebensäfte mit ganz besonderem Aroma. Die Weinberge der Bodega Teneguia reichen bis zu den Flanken des gleichnamigen Vulkans, der die Felder mit schwarzem Lavakies bedeckt. Die portugiesische Insel Madeira ist für den sogenannten „Südwein“ bekannt, einen hochprozentigen, mit Weinbrand angereicherten Wein, der in der Regel als Aperitif oder zu hochwertiger Schokolade und kräftigen Schmorgerichten getrunken wird. Im Weinmuseum von Madeira werden verschiedene Sorten, von säurebetont trocken bis süß und üppig, verkostet.

Die Route von AIDAbella startet in Las Palmas auf Gran Canaria. Anschließend ist das Schiff für zwei Tage in Funchal, auf Madeira zu Gast. Weiter geht es nach La Palma, Lanzarote, Fuerteventura und Teneriffa, bevor AIDAbella wieder in den Hafen von Gran Canaria zurück kehrt. Die Teilnahme an dem Event kann

Kochkurse Sardische Landküche auf Sardinien / Herbst 2008

Luogosanto, August 2008 - Risotto, Pasta und Pizza – vor gut 50 Jahren begann der Einzug der italienischen Küche in Deutschland und ist dort heute nicht mehr wegzudenken...

Wie die italienische, so besticht auch die sardische Küche durch frische Zutaten und Kräuter, ihre Schlichtheut und oftmals einfachste Zubereitung. Basis der sardischen, einer deftigen und klassischen Landküche, sind „Mamma's“ Hausrezepte aus Fleisch, Wildfleisch, Pasta, Gemüse und Hülsenfrüchten; die alten Rezepte wurden von den sardischen Hausfrauen von Generation zu Generation weitergegeben, weshalb sich jahrhundertealte Rezepte bis heute erhalten haben.

Im Herbst 2008 weihen die Küchenchefinnen eines typisch sardischen Agriturismo, alle Interessierten in einem einwöchigen Kochkurs in die Grundlagen der traditionellen sardischen Küche ein.

Interessierte erlernen in der Schlemmer- und Kochwoche die Hausrezepte von A wie Antipasti bis Z wie Zuppa Gallurese.

Drei mal Vormittags wird die Pasta für die Woche zubereitet; Nachmittags geht’s ans Eingemachte und in die Zubereitung der allabendlichen 4-Gänge-Menues, die danach gemeinsam in gemütlicher Runde vor dem großen offenen Kamin im Speisesaal bei Feuerschein und unserem hauseigenen Rotwein verspeist werden.


Zusätzlich zum Speisenprogramm lernen die Teilnehmer die Zubereitung einiger wichtiger sardischer Likeurspezialitäten (Mirto bianco, Wildfenchel und Loorber), und – weil Hausschlachtung geplant, die Herstellung hausgemachter Wurstspezialitäten wie Salsiccia und Panchetta.

Im Programm inbegriffen sind die Zubereitung von Brotspezialitäten aus dem Holzofen – eine kleine Kunst für sich, Vorspeisen „Antipasti“, Zuppa Gallurese (Zuppa Cuata), frischer hausgemachter Pasta, verschiedenste Pasta-Saucen, die „Secondi“, hausgemachte Wurstspezialitäten, Nachspeisen „Dolci“, Eingelegtes „Sottoli“ und die Herstellung hausgemachter Liköre.

Zwischendurch haben unsere Teilnehmer viele Möglichkeiten zur Freizeitgestaltung; Besichtigungen (z.B. Capo Testa oder archäologische Stätten rund um Arzachena, dreitausedjährige Olivenbäume), Stadtbummel oder Marktbesuche, Fahrradtouren etc.

Die Kosten für eine Woche Kochkurs in Vaddidulimu belaufen sich pro Person für 499,-- Euro.

- weitere Informationen auf unserer Homepage www.vaddidulimu.com

Termine 2008
vom 28.10.2008 bis 04.11.2008
und 10.11.2008 bis 17.11.2008

A. Liebert
Terranuragica
Loc. L'Alcu 159
I-07020 Luogosanto (OT) Sardinien / Italien
0039/3341435042

Agriturismo Vaddidulimu ist ein typisch sardischer Agriturismo der seit 25 Jahren von der Familie Ziruddu geleitet wird.
Als Agriturismo werden in Italien landwirtschaftliche Betriebe bezeichnet, die auf dem Hof Gästezimmer bereithalten und im angeschlossenen Restaurant für die allabendliche Verpflegung der Gäste sorgen.
Das Konzept der Agriturismi ist unter anderem auch in der Toskana sehr verbreitet und beliebt.

Exklusiver Kochkurs “Fische aus dem Fuschlsee” mit Sternekoch Gerhard Langmaier

Gerhard Langmaier - Foto: Schloss Fuschl Resort

Der Fuschlsee, rund 20 Kilometer von Salzburg entfernt, ist mit seiner märchenhaften Lage und seinem klaren Wasser mit Trinkwasserqualität nicht nur ein beliebtes Ausflugs- und Badeziel, er dient dem Schloss Fuschl Resort auch als reich gefüllte Speisekammer. Gerhard Langmaier, Landesfischereimeister der „Schloss Fischerei“ kümmert sich seit über 20 Jahren um die Köstlichkeiten aus dem See und betreibt auch die hauseigene Räucherei. Der Monat September steht im Schloss Fuschl Resort ganz unter dem Thema „Fisch“ – das alljährliche Fischerfest und der exklusive Kochkurs „Fische aus dem Fuschlsee“ gehören bereits zu den festen Programmpunkten des Herbstmonats.

Gerhard Langmaier ist Frühaufsteher. Lange bevor das Schloss Fuschl Resort zum Leben erwacht, ist der Fischereimeister bereits auf dem See und holt die Netze auf dem 270 Hektar großen Fuschlsee ein. Die gefangenen Hechte, Seesaiblinge, Barsche, Forellen und Karpfen landen dann entweder fangfrisch auf den Tellern des Hotel Schloss Fuschl und des Hotel Jagdhof oder werden in der Schloss-Räucherei über Buchenholz fein geräuchert. Der Fuschlsee ist unter Anglern sehr beliebt, doch auch Genießer, die nicht selbst Hand anlegen wollen, können die Fische direkt in der Schloss-Fischerei am Seeufer kaufen. Interessierte Gäste führt Fischereimeister Gerhard Langmaier auf einem Bootsausflug durch seine Fisch- und Wasserwelt, danach werden sie bei einer urigen Fischerjause von ihm verwöhnt.

Am Freitag, den 26. September 2008 widmet sich Thomas M. Walkensteiner, der Hauben und Sternekoch des Hotel Schloss Fuschl, in seinem Kochkurs “Fische aus dem Fuschlsee” ganz den fangfrischen Spezialitäten aus dem See. Die Kochschüler erfahren an diesem Nachmittag nicht nur alles Wissenswerte rund um den Fisch und dessen Zubereitung, sondern erhalten auch hilfreiche Tipps zur Auswahl der passenden Weine und der Tischdekoration. Bei einem abschließenden Vier-Gänge-Menü können die Teilnehmer den Tag genussvoll ausklingen lassen. Der Kochkurs kostet 235 Euro pro Person, inklusive Getränke, Abschlussdinner und einem handsignierten Kochbuch von Thomas M. Walkensteiner.
Einen Tag später, am Samstag, den 27. September 2008 geht der Fisch-Genuss weiter: Beim großen Schloss Fuschl Fischerfest erwarten die Besucher Live Musik und kulinarische Köstlichkeiten direkt am Seeufer. Zudem wird der Sieger des Hecht-Hegefischens gekürt. Das Fischerfest gehört zu den zahlreichen Veranstaltungen des “Bauernherbstes” der Fuschlseeregion, bei dem sich alte Höfe und Handwerkstätten den Besuchern präsentieren und Festlichkeiten wie der Almabtrieb in Hintersee, mit Bauernherbstfest und Almtanz, stattfinden.

Weitere Informationen: www.schlossfuschlresort.at

Weingut in Osann-Monzel: Weinproduktion

Wie entsteht eigentlich ein guter Wein? Ein Besuch an einem Weingut in Osann-Monzel.